第174章 千叶豆腐真的是豆腐家族一员第2/2页
莹月见过月神餐馆厨师制作过百页。她也懒得说明，反正在电脑前面，卓莹月就透过电脑，把百页豆腐的做法找出来。
“百页是由煮熟的豆浆，浇在棉布上，一层层浇，然后用重物压制脱去部分水分，最后剥去布。”
“看起来应该不怎么难吧？”卓莹月觉得，就算她做，应该也做得出来。
卜依琳在脑海中想象了一下，最后说道：
“在想象中还是很难，毕竟没有在手中成功做过……”
“你可以试一下，不管是百叶，千叶豆腐都是良好的商品，能够做出很多菜。
如果你没有办法亲手做，可以看刘炎虎手下，有没有谁会做，这应该不难。
你看几遍自己应该就会了。”
卓莹月建议道，她也知道卜依琳抽不出时间，全心扑在上，其实卓莹月觉得有点可惜，怎么有天份的人，都有点疯魔呢？
“很简单吗？”卜依琳狐疑道。
不过点看视频看，好像真的不难，就是想用百页做出千叶豆腐难些。
碱粉不知道用什么做出来，只能买现成的吗？
“碱粉包粽子好像用得到，怎么做出来的？”卜依琳问道。
“查不就知道了。月神餐馆的碱粉是自己做的，但是是厨师的独门工夫。”卓莹月一边回答，手已经飞快的查了起来。并随口道：
“百页只是在最后一个程序有点差异，而且压制的时间比较久而已。
我的建议是新来的这些黄豆，就做成百页，豆干，以及百页豆腐，这样可以增进产品多样化，也不会让时食客产生比较的心理。”
“我不知怎么把豆干染色。”卜依琳有点郁闷，但是想到有刘炎虎在，她又开心起来。
问题最大的是，石磨石石碾大概限制她的每天产量了。
“我查到了，想不到把小苏打烘烤一下，就会变成碱面了。”
“啊？”卜依琳叫了一声，她对于不能透过石磨石碾增加美味的食材，就懒得加工了。
“标准做法是找人做个陶缸，下面有导管，可以让水流出去。
在桶底铺干净石块，加稻草到超过导管高度，再填进筛集出来的灰至八分满。
你这里烧的是大灶，用的大部分是龙眼木和荔枝木，灰应该可以用。
把蒸馏水加满，浸泡三十天，三十天之后，就能把下面的导管打开，把滴出来的碱水收集起来。
收集完了，如果浓度不够，还能把水倒回去，重来一次，直到浓度够为止。”
“什么叫浓度够？”卜依琳随口问道。
“这里有写，羽毛放进去会融化。”卓莹月手点在电脑屏幕上说道。
卜依琳皱眉道，她好像在几户人家，看过同样的设计，虽然只是晚上巡夜的时候，随意看过，说不定能拜讬村里人帮她生产，只是对外卖的东西，一定得让村民收钱，或者以后她的灶灰，就送过去弥补对方。
灶灰在冬山村，不算太稀有。但是她相信冬山村出产的碱水，应该品质会比较好。
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