穿成寡妇后的种田日常 - 分卷阅读31
那个小的。等两位嫂嫂把事态平息，孩子们又凑到一起笑嘻嘻地玩去了，变脸之快直让秦雅瞋目。等两个嫂子忙完，秦雅把铁林全须全尾地交给秦二嫂，就赶紧回屋直接往炕上一躺，一动都不想动。今儿她算是明白前世育儿嫂为啥工资那么高了。
眨眼的功夫，三十到了。过年这天不兴串门，村里此时都还静悄悄的，有那勤快的男人会打扫院子、挑水，也有那懒怠的往炕上一歪啥也不做。
女人们则要早起忙活一天。别看晚上才吃饺子，中午那顿也不能对付。所以，她们要从上午忙到晚上。这时那家里人口少的好处就显出来了：活少。
如秦家这样一大家子住在一起的，做一顿饭就要几个人一起忙活，平时只做一道菜就行，过年了，再做一道菜就太不像样了。
秦家这天中午做了四菜一汤：酸菜炖肉、红烧鱼、豆腐肉丸子、大葱炒鸡蛋，外加一道萝卜汤。秦大嫂几人自觉自己做饭不如秦雅好吃，就主动提出打下手，由秦雅上灶。秦雅自是没有反对，反正今儿也闲不着，做啥不是做呢？
做酸菜要先炖肉煮高汤。猪肉刮去油泥洗净下锅，再放点姜、蒜、葱结，就关上锅盖，大火烧开，小火慢炖。这时再处理肉糜，将葱姜水一点点加到肉糜里，再用力搅打，直到筷子可以立住，把豆腐捣碎放进去拌匀，最后放盐调味。另烧一锅水，丸子凉水下锅，待丸子飘上来，用勺子压压有结实感就可以捞出来。
肉炖好后就可以炖酸菜了。热锅凉油，葱花、姜片下锅炒香，下入攥好的酸菜炒散，倒入肉汤，大火烧开。待炖上约莫半个时辰，将事先切好的肉片铺到酸菜上，再炖一刻钟，酸菜炖肉就做好了。
至于鱼，先用油煎熟定型，盛出来放在盘子里。锅里留底油，葱花炒香，倒酱加水烧开，煮成稠稠的酱汁，浇到鱼上，就算做好了。
再就是萝卜汤。油热放入葱花肉片翻炒，下萝卜丝继续翻炒，直至水分炒干，放入开水烧开，调味即可。
最后是大葱炒鸡蛋，这是个快手菜，炒好鸡蛋盛出来，再将葱炒至微焦，下入炒好的鸡蛋，调味，翻炒均匀。
“小姑，是不是做鱼了？我都闻到味了。”铁牛笑嘻嘻地跑过来问。
“你是属猫的吗？闻味就来了。”秦雅用手点点他的头，“马上就开饭了，回屋等着吧。”
“好嘞！”铁牛转身就往屋里跑。
做完饭，秦雅赶忙回屋去换衣服，这里不比现代，没有油烟机，油烟沾了她一身。等换上干净衣服，洗漱一番，她觉得自己又活过来了。
第18章 吃饺子
吃过午饭，原本热热闹闹的小院倏地静了下来。大人孩子都要赶下晌睡上一觉，三十晚上惯例是要守夜的，不提前休息好，晚上着实熬不住。
待天黑透后，女人们就开始和面剁馅了。秦家人多，和面的、剁馅的各有各的分工。饺子面不能太软也不能太硬，太软不成形，太硬容易裂开。这种和面的活一向交给秦二嫂，她力气大，面和水的比例也找得好，活出来的面团软硬适中有韧劲。
因着上次看孩子的经历给秦雅的冲击太过强烈，派活计时，她主动要求去剁馅。剁馅嘛，累的是胳膊，看孩子不仅累胳膊，还累心。
许是想着秦四弟就要去关外，秦百福大手一挥，让割一斤肉做饺子馅。搁往年这事想都不要想，不说肉，就是油秦大嫂都不敢多放，生怕公爹过后要发难。
今年借了秦四弟的光，众人总算可以吃上一顿半肉半菜的饺子了。至于纯肉馅，那怕得县太老爷那样的人物才能吃上了，他们乡下人可没那个福气。
入冬已有两三个月了，可地窖里的白菜萝卜却还是水嫩嫩的，既没蔫也没糠。将白菜、萝卜分别洗净，先切细丝，再切块，最后再剁碎。瞅着时间差不多了，就开始拌馅。
白菜萝卜分别焯水，再用熟油拌肉。这是秦雅一贯的做法，不光是豆油，就是前世的玉米油她也爱熬熟拌馅。捡着家里现有的调料洗净晾干，待凉油入锅，下入调料，油开香味出来了就可以关火晾凉。将肉用熟油拌好腌上，再将白菜、萝卜攥干，也用熟油拌上，只待饺子皮擀好，放盐、葱末、蒜末，就可以开包了。
家里人多，吃的饺子也多，所以嫂姑四人齐上阵，一人擀皮三人包，包到一半时匀出一人去烧水。虽说妯娌三人平时免不了有小摩擦，但到了这时却没人计较谁的活多谁的活少，一年到头，都不愿在年根底再吵嘴生事，谁不想过个好年呢？
水开下饺子，添三遍凉水，白胖胖的饺子就都争着抢着跑上来了，用笊篱捞起，放在帘子上沥水，再盛到盘子里端上桌。孩子们各个端着碗拄着筷，就等着大人们夹饺子，他们好开吃。
待大人动了筷，孩子们也开吃了。一开始还一次一个地夹，随后见别个一次夹了几个，担心自己不够，就也夹几个。只这么一来，孩子面前的盘子没一会就空了。就连天冬，也比平时多吃了几个。
大人不比孩子，还要矜持一下，吃起
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