第4章 粉蒸肉8
传林眼睛盯着肉都移不开了，听陈氏这么说又不好意思道:“给爷爷和爹他们多吃点，他们干的活儿多。”
他们家已经几个月没吃过肉了，上次吃肉还是元宵节，如今都清明节了。
陈氏提着肉进厨房去了，江挽云把背篓提进屋里放下后去看陆予风的情况。
他平躺在炕上，被子盖得好好的，呼吸均匀，脸色看着也比前几天好点，但好像比以前更瘦了，脸颊和眼窝都有些凹陷下去了。
江挽云算了算，陆予风有三四天没吃过饭了。
也不知道现在是昏迷着还是睡着了，待会给他煮点瘦肉稀饭试试。
她揭开被子的一个角，伸手进去摸了一下他的手背，感觉有些冰凉，再摸摸脸也是凉凉的，赶紧把他的手搓了搓，又将自己的被子搭他身上。
他们晚上休息是各自睡一边，中间放一个桌子。
给陆予风盖好被子后，江挽云将药拿出去熬上，而后来到厨房，陈氏已经切好了肉，还焖了白米饭。
江挽云让传林和绣娘去拿几个晒干的大蒜和老姜来，再去地里扒点葱花。
“肉我切好腌上了，你看还有啥需要帮忙的？”陈氏将砧板洗好立起来晾水。
江挽云洗了手笑道:“没事了，娘你先休息吧，给我烧火就行。”
她看了看陈氏切的肉，是大片大片的，这年头家里穷，吃肉都是切成片，一人分一片，多的就没有了。
也不流行炒肉，那多费油啊，都是要拿来炖土豆炖白菜粉条炖萝卜之类的，大家可以多沾点油水。
江挽云思索了一瞬就决定做粉蒸肉，刚好家里还有很多土豆和红薯，她上午还买了糯米的。
捡了几个土豆红薯来洗净去皮，切成坨，和肉一起倒进盆子里腌制入味。
再准备一碗大米，半碗糯米，洗干净沥干水分后倒入锅里炒，先大火把水分炒干。
“娘，现在要大火。”江挽云系着围裙，袖子高挽，纤细的手臂抓着锅铲，虽然灶台很高，但她炒得游刃有余，动作十分麻利。
“好，要啥火直接说。”陈氏往灶堂里塞了几根干柴进去，火很快熊熊燃烧起来，映得半边墙都是红色的。
江挽云将米炒干后，见其微微发黄，又叫陈氏调成小火，继续翻炒，待她胳膊酸得不行时，米已经呈现焦黄色，且发出浓郁的米香，将其舀起来，倒进舂钵里，捣碎成粉末。
“你闻闻香吗？”她将舂钵端给旁边剥大蒜的传林和绣娘闻，两个小家伙都露出笑容来，“好香啊！”
绣娘怯生生地问:“三婶，你要拿这个做什么吃的啊？”
她以前很怕三婶，感觉一不小心就会惹了三婶不高兴会被她打骂，但昨天娘说三婶变了，今天还买肉给他们吃，她也觉得三婶变了。
江挽云道:“做粉蒸肉，吃过没？”
绣娘摇头，传林叫道:“我吃过！在隔壁办酒席的时候！”
江挽云点点头，“那你们可要尝尝，我做的有没有你们以前吃过的好吃。”
这倒是提醒了她，有厨艺在身的话，除了开饭店，摆摊，还有一个赚钱的法子就是在乡间办酒席。
想到这里，她一边将刚碾碎的米粉倒进腌好的肉里，又加入花椒辣椒葱姜蒜等调料，再倒点米酒去腥提味，而后使劲搅拌，一边问陈氏:
“娘，你可知道咱们这附近接席面的话是怎么收费的？”
陈氏想了想道:“老二成亲时请的是隔壁村的刘三虎，他以前跟着他爹干，他爹去年瘫了，现在他单干，收的是八十文一桌，菜要自己买，咱们镇就三个能接席的师傅，其他的没那个手艺也没人愿意找他，但我觉得刘三虎的技术不如他爹，做的席味儿也不正……”
说起家长里短的事，陈氏仿佛找到了自己擅长的领域。
陆予风和江挽云成亲就比较低调了，只拜了个堂，没有摆宴席。
“王麻子的技术好些，干了几十年了，我们还是吃他的席长大的，这些年老了干不动了，接的也少了，李四柱味儿不错，但他收费高，要八十五文一桌……”
江挽云听陈氏讲完后问:“这么说现在席面师傅还挺紧俏的？”
陈氏:“那可不嘛，尤其是过年那几天，都赶着在正月成亲迁居的，要提前一两个月预订呢。”
江挽云将均匀裹上米粉的红薯和土豆先铺在蒸格里，而后将肉盖在上面，上锅大火开始蒸。
厨房是有三口锅的，一口大锅炒菜，一口大锅煮猪食，一口小锅平时蒸米饭烧热水。
米饭已经好了，小锅里蒸粉蒸肉，待蒸了四十几分钟后，江挽云将剩下的土豆切成丝，在水里洗一遍沥干。
她让陈氏去帮忙看看院子里熬的药如何了，自己则将锅洗了擦干，待锅烧热后，放入几片肥肉炼油。
传林和绣娘自觉来帮忙烧火，两个小脑袋凑在一块儿，期待三婶会做什么好吃的。
说起来江挽云很庆幸这是一个架空的时代，辣椒和花椒大料之类的调味品都还算齐全，只是应用没那么广。
锅里肥肉已成油渣，锅底是一汪油，她将油渣用筷子夹起来，吹了吹，喂给两个小孩一人一块尝尝。
“好香好香！”
油炸可是比肉还香的东西，两个小家伙满满地品尝着，都不舍得很快咽下去。
江挽云笑道:“将锅里火烧大，要下菜了。”
她将蒜末和生姜干辣椒花椒丢入热油里，激起一阵呛人的气息，用锅铲扒拉两下，倒进土豆丝。
热火烹油，油涧食材，这是江挽云做饭时候觉得最解压的时刻。
她很喜欢做饭，很享受做饭的过程，也很享受别人吃她做的饭的情景。
快速翻炒着，待所有土豆丝都裹上油，倒一点清水进去防止糊锅。
此时院子里也有动静了，几个下地干活的人扛着农具光着脚回来，一进院子就闻见一股肉香。
这香味里夹杂着花椒大蒜辣椒的香味，瞬间勾起了他们几个月未开荤的馋虫。
“娘！你做了什么？隔一里地都能闻见了！”
陈氏从堂屋里走出来，道:“哪儿是我做的，今儿是老三媳妇做饭，做的粉蒸肉，肉也是她买的。”
柳氏闻言道:“看见没，我说了弟妹在江府受过大厨指点，你们还说我吹牛，这下见识了吧。”
其他几个人没理她，他们的关注点都在粉蒸肉身上。
天，那可是好久好久之前，在宴席上吃过的。
自从陆予风病了，他们也不怎么吃席了，一是没钱随礼，二是有传言家里有病人去参加婚礼啥的不吉利。
且这粉蒸肉还是江挽云买的。
他们不会听错了吧？
“她哪儿来的钱买肉，分家就分了两百文，去一次街上全花了？”
陈氏道:“是我们以往小心眼了，她是把嫁妆里的衣服卖了换的银子给予风买药，还说要去摆摊赚钱，想她也不过十六岁，又是在富贵人家长大的，乍一来到我们这种穷人家，换谁也受不了不是。”
老大媳妇王氏点头，“是哩，总要让她适应下，也是我们做大哥大嫂的太小心眼了。”
柳氏却不说话，显然她是拉不下脸的，从前她与原身的矛盾最多，就差挽起袖子掐架了。
几个人正洗着手，江挽云已经把土豆丝炒熟了，放入调味料，再倒一点醋进去，翻炒几下，醋溜土豆丝出锅。
家里人多，又都是能吃的，炒了满满两大盘，再将灶堂里的火熄了，揭开蒸笼盖子，瞬间热气上涌，整个厨房院子里都是粉蒸肉的香味。
趁热撒一把葱花，直接将整个蒸笼都端上桌。
两个小家伙已经摆好桌子盛好饭了。
大米饭也不常吃，只有农忙时候才能吃一两回，光是白饭就咸菜就算是好伙食了。
江挽云端着蒸笼迈进屋里，笑道:“粉蒸肉来啦！”
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