第49章 开业准备96

  为了不耽误陆予风念书, 江挽云决定请个长工,这人要兼任车夫,采买, 跑堂的任务。

  牙行管理已经认识她了,听了她的要求后,热心地给她叫了几个年轻小伙过来。

  因为江挽云想找个机灵的, 学东西快的。

  “这几个都是住县城附近村里的, 家里孩子多, 年纪轻轻就出来谋生了,都是肯吃苦的,有把子力气,会架牛车, 也干过跑堂, 主要是价钱不贵。”

  若是找中年人,上有老下有小的, 虽然干活更能吃苦, 但工钱自然也要得高些。

  管事的吹嘘完毕, 江挽云打量着面前的几个人都是十七八岁的,看着也挺老实, 选了一个最顺眼的, 付了钱。

  与婆子一样, 一个月八百文。

  陆予风笑道:“这下我的车夫活儿也没了。”

  江挽云哼了声, “这不是为了不耽误你学习嘛, 先把你送回家, 我和小杨再去买东西。”

  小杨名杨槐, 皮肤黝黑, 看着憨厚老实, 很有眼力劲地不用吩咐就自觉当起了车夫。

  今日定制的陶瓷杯都到了,牌匾也来了,师傅们把牌匾高高挂上,上面用红绸盖着,等开业那天再揭开。

  江挽云从马车上下来,两个丫鬟都来了奶茶店,因江挽云说了,先奶茶店开业,再弄麻辣烫店。

  几人合力,先把店里都打扫干净,而后把各种器具摆放好,杨槐被江挽云派去买做小吃的食材,秋莲和夏月则是跟着江挽云学着做奶茶。

  江挽云道:“我们店里一定要注意干净,这天气热了,苍蝇很多,若是客人来了看见苍蝇飞来飞去,岂不是不想吃了。”

  她说着把蒸好的南瓜芋头取出来,让两个丫鬟照着自己的方法做芋圆。

  “你们两人都会记账吧?”

  江府里的二等丫鬟不像粗使奴婢,都是学了一点半点管账的,毕竟府里的很多事也需要记账。

  两个人都点头,江挽云道:“你们两个人,一人负责一个店,第二日再交换过来,只需要记下当日店里的入账情况即可。”

  两个丫鬟总有一个人是衷心的,那交换着记账,另一个人也不敢随便动手脚了。

  秋莲和夏月都没想到江挽云会这么说,但也不敢反驳,连忙应下。

  “这后厨的事儿,尤其是配料这些,只能你们知道,那两个婆子只负责上菜收碗洗碗和洗菜。”

  秋莲道:“可是大小姐,我们都未曾在厨房待过……”

  她不会厨艺啊。

  江挽云道:“不需要厨艺,又不是炒菜,你们只需要记住我教的顺序就行了。”

  说着芋圆已经做好了,江挽云又教她们做芋泥,做啵啵和烧仙草冻,煮奶茶,装杯等等。

  “所以这些东西提前备好,客人来了只需要把东西装杯子里就可以了?”秋莲惊奇道。

  江挽云笑道,“对,而且每日送来的牛奶是用固定大小的桶装的,放糖也用固定大小的勺子放,若客人说要七分甜,就只加半勺,对了,这白糖我会做好了再拿来给你们。”

  她还没打算把制作白砂糖的手艺倾囊相授。

  这时杨槐驾着车回来了,把马车上的东西搬下来,一大麻袋土豆,南瓜,芋头,一些蔬菜,大量的调料和一些米面粉条等。

  这些调料杨槐好多没见过,江挽云写了单子给他,他直接拿给卖家看。

  江挽云让三个人去给土豆去皮,把葱花藕片蘑菇等都洗干净,自己则一个人在后厨配秘制辣椒油。

  一种是炸洋芋,凉粉,凉面通用的,一种是酸辣粉用的,一种是钵钵鸡用的,还有一种是裹淀粉肠用的。

  但她的淀粉肠是很良心的,至少三分之一是肉。

  调料配比不同,做出来味道不一样,一共做了四大碗,因为被油泡着,至少可以放半个月。

  在后院洗菜切菜的几人闻到从厨房传来的一阵油辣子的浓香,忍不住伸鼻子去闻,又被呛得连连咳嗽。

  “好香好呛人!”

  “啊秋!好辣!”

  随着几阵浓香飘过,江挽云打开后厨的门,缓了口气,这油泼辣子果然霸道。

  “怎么样,菜都按我的要求准备好了吗?”

  “好了好了!”秋莲最是积极,虽然没下过厨房,但她干惯了活儿,触类旁通,如今切菜已经信手拈来了。

  夏月和杨槐虽然手脚慢了点,但也挺仔细的,洗好的蘑菇,土豆片,藕片,海带被用签子串起来摆放在筲箕里,另外的土豆被切成长条。

  江挽云道:“先教你们做炸洋芋钵钵鸡和酸辣粉,下午再教你们做凉面凉粉和脆脆肠,我只教今天一次。”

  三个人把东西端进屋里,后厨挺宽大也挺亮堂,江挽云让他们烧火把蔬菜煮熟,而后捞起来晾凉,再把所有签子头朝下插进定制的瓷盆里。

  瓷盆比普通的盆子要深,可以把签子都淹没,盆子里是方才江挽云教他们配好的钵钵鸡调料。

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第49章 开业准备96

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