第九十八章412
那是真够肥的，钟意和萧慎行赶紧过去帮忙，也亏得他俩力气大，不然凭着这头大肥猪的一身蛮力，还真奈何不了它。钟意看着大肥猪的腿子，上去摸了摸，“非常适合拿来做火腿。”
其他人也跟着点头，“这猪养得是真好，看这膘足有一指宽。”
“还有这两个腿子，加起来得有七八十斤。”
“这么大的腿子要是放到国外，做成小意说的那个什么火腿，少说要卖个几千块。”
“人家那是进口猪，我们这土猪可比不了。”
“那不一定，还得看是谁做，就小意的手艺，土猪也能做出进口猪的味道，做好了有的是人抢着要。”
这话倒没人反驳，钟记生意红火的样子他们也是去瞧过的，外头停满了车，好多人排队领号，据说对面茶楼里还等了不少人。
这要不是钟记味道好，谁愿意等那么久啊。
当然，还得有钱有闲才行。
村里人连会来买火腿的人群都帮钟意想好了，现在就差把猪后腿做火腿了。
主人家也来问钟意，是不是两条后腿都想要，想要的话，就添点钱一并给他了。
这头猪钟意之前预定了一半，按半边分，能得一条前腿一条后腿。
主人家开口了，钟意便也没犹豫，“表叔你们按重量称，称了算钱就是。”
主人家连声答应，“行行行，那先杀猪，还有一头呢。”
第二头猪就没这么肥了，毛重两百来斤的样子。
接着钟意跟萧慎行又往下一家跑，等今天要杀的猪都摁完，两人才蹲在公路边搓手，怪累人的。
当然，也有好消息，钟意又多得了几条后腿，都是非常适合用来腌火腿的。
杀完猪，还得褪毛，分切猪肉，以及处理内脏什么的。
今天同一天杀猪的人商量了下，说中午的杀猪饭就凑在一块儿吃，每家出点肉啊肠的，主厨嘛，自然是钟意了。
钟意和萧慎行就拿盆装了一堆东西，借了村里人的三轮车往回骑。
萧慎行回去洗个澡就得去剧组拍摄，不过中午可以赶回来吃饭，正好钟意也请了庄导。
只是刚到家门口，钟意就看到了一辆又一辆往他家对面停车场开的车，从车标就能辨别出来人是谁。
钟意看看不锈钢盘里只简单冲洗了下的猪肠，干活的人来了。
果不其然，钟意刚把盆从三轮车上端下来，对面就响起了喊声，“小老板，我们来了！”
“小老板，猪杀好了吗？”
“小老板，有没有早饭吃，好饿啊。”
一人一句，话非常密集。
看着没车，一群人直接跑了过来，围着钟意看盆里的肉，只看了眼就齐齐往后退，没办法，猪肠可比鸡鸭要臭多了。
钟意指指装猪肠的盆：“早饭没有，但活有。”
大少爷们脸一变，觉得他们可以回去再睡会儿再来。
钟意笑得不怀好意，“上次吃卤肥肠的时候你们可不是这反应。”
有人立马冲钟意打手势：“小老板，求你，别说了！”
钟意摇头，“那不行，上次也是你们说在钟记那边没氛围的，今天把氛围给你们重新整上了，你们要是再不喜欢，我会难过的。”
孟致捏着鼻子说：“小老板，你看起来可一点都不难过，明显只是想祸害我们。”
钟意不承认，“怎么能这么说呢，我这么善良的人才不会祸害别人。”
但没人信他，坚决不靠近钟意了。
钟意叹气，“唉，看来中午的猪肚鸡干锅肥肠什么的，你们是不想吃了。”
“也好，我还能少做几个菜。”
这一下又让人纠结了起来，猪肚鸡诶，好吃的。尤其是他们还没吃过小老板做的猪肚鸡。
干锅肥肠也不差，正好他们今天还带了点大虾过来，可以跟肥肠一块儿做成干锅。
就是不想干活，哦，不对，是不想去洗肠子，别的活可以干。
挣扎了一番去跟钟意谈条件，“小老板，还有别的活吗？”
“一会儿等肉都拉回来后再给你们安排吧。”钟意其实也没真指望他们做什么，只是大少爷们逗起来还挺有趣的。
一听不用洗肠子了，一群人又开始活蹦乱跳的，开始问钟意今天中午吃什么。
家里的两口大锅都烧着水，钟意戴上手套，舀了热水把猪肚猪肠又给冲了一遍，然后再用米糠清洁。
自家养的猪吃粮食，猪肉味道好是好，但内脏清洁起来也是真的臭。
米糠揉过一遍后又用草木灰洗，最后才是面粉。
过了好几次水，味道才终于没了。
大肠先下锅煮，煮好一会儿拿来做干锅肥肠。
猪肚这边要先杀几只鸡，塞进猪肚里一块儿进锅煲。
要杀鸡，大少爷们觉得找到了事干，跑去给外公帮忙。
钟意这边则开始切肉做粉蒸肉，不过不是切片，而是切成一坨一坨的，今天的粉蒸肉叫坨坨粉蒸肉。做这种粉蒸肉需要选肥一点的猪肉，尾巴上挂着点瘦肉，切成坨。然后下锅炒一炒，炒了再拌蒸肉粉，最后才是上笼屉蒸。
冬天的蒸肉下面不放土豆而是放红薯，今年新收的红薯又甜又脆，跟肉一蒸，吃的时候能甜到人心坎儿里。
蒸了肥的，便不能少了瘦的，所以还能来个清蒸排骨。
清蒸排骨简单，排骨先腌一腌，时间腌长点，腌好后加点豆豉进去调味儿，等这边蒸的坨坨肉快要好时，把装排骨的笼屉放到最下层，大火烧上十来分钟，排骨便蒸好了。
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