第20章 巧克力麦芬32

　　真拾小馆挂上暂停营业的牌子，明天就是出发进山的日子。

　　辛真和周乐在餐厅厨房为出行做准备，即将与综艺主创团队共事，拍摄过程中幕后人员难免操劳，安排小礼物表示心意是应该的。

　　这次要做巧克力麦芬，圆圆的蘑菇云造型，巧克力味浓郁，重要的是方便携带。

　　周乐采购回来的巧克力、低筋面粉等食材一摞摞摆在操作台。

　　辛真拿出巧克力块，撕开包装，想了一下，手指点在巧克力块上，轻声呢喃：“你要变得乖乖哦。”

　　旁边的周乐听习惯老板做菜的口头禅，见怪不怪。

　　念完台词，辛真这才把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉等材料称好对应比例，倒入干燥的玻璃大碗。

　　热水锅里放一只导热快的不锈钢碗，买来的黑巧一次性放入碗内，隔水融化。

　　“很多凝固的油脂类食材都可以用这种法子融化，比如椰子油、黄油等。”辛真用打蛋刷不断搅拌热碗里巧克力，不忘给周乐提知识点。

　　巧克力完全融化后，撒入白砂糖，雪雾一样覆盖在深棕色的表面，手持打蛋刷在碗里快速打转，依次加入牛奶、蛋液、酸奶和玉米油，直到混合均匀调成顺滑的巧克力酱。

　　过筛里放入提前混合好的各类干粉，放在巧克力酱碗上方摇晃洒落，拌匀。辛真按耐不住巧克力爱好者的习惯，往大碗里倒入满满一碗巧克力豆，搅拌均匀后教周乐一起装入裱花袋。

　　烤盘摆上纸杯，剪开装满的裱花袋，一只一只往纸杯打转装填面糊糊。

　　辛真递给周乐一管裱花袋，又示范一次：“好看的蘑菇云，要在填满纸杯后再多打两圈在顶部，然后铺点巧克力都在表层。”

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