第86章178

　　一顿好吃的火锅, 汤底无疑是最重要的。

　　差元宝去邻村屠户家买了些猪筒骨，又切了二斤里脊肉和一斤猪五花。

　　外加在村里卖豆腐的人家，买了一大块豆腐。

　　把筒骨洗干净，下锅加水，小火慢炖出骨汤。

　　再拿出素日里从药铺等各种地方，凑齐的各类香料，并辣椒一起炒一个麻辣锅底。

　　其中的灵魂，则是严之默不久前自制的豆瓣酱。

　　熟悉的呛人味道再次包围了前后院，但这次姚灼心里已经没有了疑虑，一心期待这没吃过的火锅味道。

　　底料备好, 开始切菜。

　　猪五花切成薄片，那二斤里脊肉，则炸成小酥肉。

　　可以直接吃，也可以放进锅里涮。

　　另杀了两条先前买来，随手养在缸里的鱼。

　　一条片成了一碟子鱼片，另一条剁成鱼肉糜，稍后打成鱼丸。

　　其余菜色就好凑了——

　　白菜洗净，堆放了一大盘。

　　土豆、萝卜、冬瓜切成片，笋干和蘑菇干等尽数丢进水里，泡发后可以直接吃，

　　到了中午挨个端上来，乍看也是满满一大桌。

　　摆放在正中央的，正是严之默特地去定做的铜锅。

　　一边是乳白色的骨汤，一边是漂浮着红油的辣锅。

　　外加一人一碗调料，他和姚灼都没忌口，均加了蒜末、葱花和香菜。

　　就算这几日, 每顿饭都要有一道加了辣椒的菜, 眼下姚灼看着这红彤彤的辣锅，也有点下不去手。

　　“会不会很辣？”姚灼迟疑道：“但闻着好香。”

　　严之默已经运筷如飞，把桌上的各类食材依次下锅。

　　“青菜和豆腐我放骨汤里，不然吸饱了辣汤就更辣了，这鱼片和鱼丸用辣锅煮更好吃，你若喜欢，下回我给你做一道菜，叫水煮鱼。”

　　等菜和肉熟了后，姚灼学着严之默，先把食物捞出来，再放进碗里蘸一蘸料，最后再放入口中。

　　这火锅一看之下，会认为不就是水煮菜么？一样一样地煮和一锅大乱炖，在味道上能有什么区别？

　　可等真的吃到嘴，又觉得还是不一样。

　　尤其是每样食物都有最佳的炖煮时间，捞起来就吃，口感正在最合适的状态。

　　再说这骨汤，姚灼腿伤的那段时间，喝了不少骨汤。哪怕后来严之默变着花样做，他也已经快喝腻了，有好一阵子都不愿意闻到这股味道。

　　但是现在当成汤底，竟然意外觉得还不错。

　　今日起得晚，没用早食，这会儿两人敞开了肚皮吃，又捞了不少分给元宝和如意，导致桌上备好的菜很快消失了大半。

　　姚灼边吃边想到县城的如意居，为了加新菜，毫不犹豫地订购了了许多辣椒和土豆的事。

　　“夫君，我觉得你把这个火锅的方子卖给如意居，他们一定也会买的。”

　　严之默也想过，火锅这种吃法，在这个时代定然已经有类似的了。

　　值钱的，其实是这个火锅底料。

　　之前没有熟识的酒楼，他也没想着用手里的菜谱配方挣外快。

　　可现在有了如意居，尤鹏海在，岑掌柜也不敢诓他，且上回聊的时候，对方态度很是不错。

　　既如此，下回去的时候，这件事倒是可以拿到台面上正式谈谈。

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